首先得把毛肚清洗干凈，然后放入食用堿水以及微量熱水中浸泡三個(gè)小時(shí)左右，最后一直沖水直到把毛肚中堿水氣味完全洗凈即可，這樣經(jīng)過(guò)處理后的毛肚會(huì)變得又脆又嫩。

毛肚怎么處理才會(huì)又脆又嫩

由于毛肚中很有可能會(huì)攜帶一些病菌，出于安全考慮，一般煮5-10分鐘為宜。

煮毛肚的時(shí)間和火候一定得掌控好，毛肚煮的時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)越硬，越難嚼。

生活中常見的毛肚有屠場(chǎng)毛肚、生態(tài)毛肚、鮮毛肚和千層肚。

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