樅的本意是指茶樹，茶樹生長環(huán)境越好，年齡越大，滋味越濃郁。在武夷山，樅特指有一定年齡的茶樹，根據(jù)其樹齡不同，又分為新樅、高樅、老樅，茶樹的樅味濃淡與樹齡成正比，樹齡越老樅味越顯。

1、單樅茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單采，新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等到工序，歷時10小時制成成品茶。

2、所謂名叢，顧名思義，即為具備獨立特行的品種，但數(shù)量不多，且大多僅是香氣有別，令人難以分辨。武夷山九坑十八澗，處處有名叢，一巖有一茶，種類實在太多！相比較出眾且稀有的，就被列為名從了。原產(chǎn)武夷山的十大名叢有：大紅袍、鐵羅汗、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。其他的要想說，還有200多呢。前四個就是所謂原來的四大名樅，自從太有名的大紅袍獨立門戶以后，就加進了半天腰，是為現(xiàn)在的四大名樅。

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