蒸大閘蟹有一個標準的時間，要根據(jù)螃蟹的大小來決定。

3兩以下的螃蟹蒸10分鐘；3兩-5兩的螃蟹蒸12分鐘；5兩以上的螃蟹蒸15分鐘。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。

蒸螃蟹的做法：

1、把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。

2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌。

3、在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸的螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油，普通醬油也可以。然后擠點姜汁、蒜汁進去即可。

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