三文魚，在日本壽司中用來做成刺身味道鮮美。

三文魚也是深海魚類的一種，在淡水環(huán)境下出生，之后移到海水生長，又會回到淡水繁殖，屬巡游類魚。

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

三文魚營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，且蛋白質(zhì)含量明顯高于其他魚類 。此外，三文魚還富含多種礦物質(zhì)如鈣、磷、鎂等。

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