零糖和零蔗糖區(qū)別：零糖或者無糖的定義是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。這里的糖是指各種單糖和二糖的總和，即使在食品配方中沒有糖的出現(xiàn)，原料中天然存在的糖也要算。而零蔗糖則只是食品中沒有加蔗糖而已。

蔗糖

我們常說的蔗糖是一種混合物,是人類基本的食品添加劑之一,已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產(chǎn)物,廣泛分布于植物體內(nèi),特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為:冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富,平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。

糖

日常生活中,許多人把“糖”理解為蔗糖(或者說白砂糖);而在食品營養(yǎng)領域,“糖”是各種單糖和二糖的統(tǒng)稱,除了蔗糖,常見的還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖漿、高果糖漿、冰糖、紅糖、蜂蜜、濃縮果汁等等,實質(zhì)內(nèi)容也是“糖”。

在食品標簽的標準中,“0糖”或者“無糖”的定義是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。這里的“糖”,是指前面提到的各種單糖和二糖的總和。即使在食品配方中沒有“糖”的出現(xiàn),原料中“天然存在”的糖也要算。比如,牛奶中有含有大約5%的乳糖,使用了牛奶作為原料的食品,就必然存在著乳糖。很多食品中含有水果或者果汁原料,也就必然含有糖。

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