高湯是什么
更新于：2021-10-29 19:32:59
高湯一般指的是烹飪中常用的一種輔助原料。高湯以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，留下的湯水代替清水，添加到菜肴或者羹湯中，用于烹制其它菜肴時，達到增味、提鮮的效果。
高湯是什么
隨著時代和烹飪方式的發展，高湯不單指用雞肉煮制，還有豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等種類。
高湯一般是以肉類為主要原料，搭配瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等調味品熬制而成，用料講究，營養豐富，味道鮮美，主要用于烹調時蔬、煲仔飯等菜肴。
高湯可分為毛湯、奶湯、清湯三大類，添加高湯的食材味道醇厚，香味濃郁，口感和風味更佳。
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