避風(fēng)塘菜肴風(fēng)格
避風(fēng)塘這個(gè)名詞，最早指的是一處地名，地處香港銅鑼灣之內(nèi)。現(xiàn)在說(shuō)的避風(fēng)塘做法其實(shí)就是避風(fēng)塘菜肴風(fēng)格的意思。

避風(fēng)塘這個(gè)名詞，最早指的是一處地名，地處香港銅鑼灣之內(nèi)。避風(fēng)塘中居住的，基本都是香港本土的漁民。這些漁民，大多是東南亞漁民的后裔。他們靠海吃海，以漁船為家。久而久之，就形成了其獨(dú)特的水上文化。這其中，自然就包含了我們今天所說(shuō)的這種飲食文化。

因?yàn)闈O民們常年生活在水上，濕氣很重。所以，這些東南亞漁民落腳避風(fēng)塘之后，將家鄉(xiāng)的烹飪方法與當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)相結(jié)合，在烹制菜肴時(shí)，加入大量的蔥蒜等香辛料，以驅(qū)除濕氣。最終形成了這種味道濃郁、蒜香撲鼻的特色美食。

現(xiàn)在的避風(fēng)塘既不是菜名，也不是地名，更不是某個(gè)餐飲店的名字。避風(fēng)塘口味所代表的，是一類使用了特定的烹飪手法和調(diào)味料，并具有其獨(dú)特味道的美食的統(tǒng)稱。避風(fēng)塘美食的精髓，主要就體現(xiàn)在其獨(dú)特的蒜蓉風(fēng)味。這種蒜蓉的特別之處，在于其口味焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，達(dá)到了一種口味的平衡。用這種手法來(lái)烹飪海鮮和肉類，更能體現(xiàn)出食材原本的鮮美，使其更加美味可口。

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