準備食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。切好的魚加入適量的鹽、一點料酒，拌勻腌制幾分鐘。鍋燒熱加適量的油，將魚煎得兩面金黃，這樣煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。然后加水，直接開大火把湯熬白。湯熬白之后把香菇、海鮮菇和豆腐放進去，加入適量的鹽調(diào)味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花即可。

好喝又營養(yǎng)的燉黑魚湯做法：

食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。

步驟：

1、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來，然后砍下魚頭，然后把魚骨均勻砍成段。

2、切好的魚骨多放一點鹽，加一點料酒或者啤酒，然后加水用力清洗幾次（把淤血洗干凈）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調(diào)料勺的鹽）、一點料酒，拌勻腌制幾分鐘。

3、香菇洗凈之后去掉頭，然后切成兩半。

4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然后把油倒出去（潤鍋，等會煎魚不粘鍋）。然后重新加入適量的油（最好用豬油），下入蔥段和姜片，然后下入腌好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃）。

5、魚骨煎至兩面金黃之后蔥鍋邊淋入一點料酒，然后加水，直接開大火把湯熬白。水開之后撈去浮沫（等下喝湯沒有那么膩）。湯熬白之后把香菇和海鮮菇放進去。

6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之后，加入適量的鹽調(diào)味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花。

注意事項：

1、魚要煎得兩面金黃煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。

2、鹽不要下太早，要快起鍋的時候加。

3、加入香菇海鮮菇鮮味已經(jīng)夠濃了，所以不用再加味精了。

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