粳米和大米的區(qū)別

更新于：2021-10-19 21:41:23

粳米和普通大米的色澤不太一樣，粳米要偏蠟白一點(diǎn)。而且粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。普通大米的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量，所以粳米的價(jià)格較普通大米要貴一點(diǎn)。口感方面，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

粳米[jīng mǐ]是大米的一種，大米分為秈米[xiān mǐ]、粳米和糯米三類。大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。粳米質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。具有健脾胃、補(bǔ)中氣等作用，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人食用。