“料酒”是烹飪用酒的稱呼，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。

料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成。

《料酒是什么》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2021/1011/730507.htm