功效作用

潤腸排毒：胡蘿卜的熱量、脂肪含量很低，且含有豐富的木質(zhì)素和膳食纖維，吸水之后會膨脹，加速腸道蠕動的同時能排出吸附于腸壁上的毒素，起到潤腸通便的效果，還能減少人體對于高熱量食物的吸收，起到減肥塑型的效果。

護眼強體：胡蘿卜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護視網(wǎng)膜，增進視力，緩解眼部疲勞，預防夜盲癥。還能增強體質(zhì)以及抗病能力。而胡蘿卜中的果膠物質(zhì)能加速人體內(nèi)汞離子排出，起到排毒強體的效果。

強心降糖：胡蘿卜含有琥珀酸鉀以及葉酸，能增強心肌功能，防止心血管疾病，還能清除血管內(nèi)的膽固醇并降低血壓。胡蘿卜還含有豐富的鈣果膠酸脂，能加速膽汁酸的凝固，加速膽固醇的分解。胡蘿卜還含有膳食纖維，能抑制血糖水平的上升，減少糖尿病患者對胰島素的需求。

抗癌抗氧化：胡蘿卜含有的維生素A以及類胡蘿卜素能防止上皮細胞癌變，增強抗癌能力。而木質(zhì)素能抗氧化、抗衰老，破壞癌細胞。胡蘿卜還含有一種糖化酵素，有很強的抗氧化能力，能分解致癌物質(zhì)亞硝胺，起到抗癌的效果。此外，胡蘿卜還有預防肺癌的作用。

美容養(yǎng)顏：胡蘿卜含有的木質(zhì)素有抗氧化作用，能抗衰老，減少皺紋。胡蘿卜還富含維生素，能加速新陳代謝，有豐潤肌膚，舒緩細紋的效果。

適宜人群

癌癥患者、夜盲癥、高血壓、干眼癥、營養(yǎng)不良、食欲不振、皮膚粗糙人群

禁忌人群

無特別禁忌人群

飲食禁忌

1.無特殊同食禁忌

食用方法

1.胡蘿卜炒肉

碗中放入豬肉，鹽、料酒、生抽攪拌均勻腌制10分鐘，鍋中倒水煮沸，放入胡蘿卜，焯水30秒，鍋中倒油爆香蔥姜蒜，放入肉片煸炒至變色，倒入胡蘿卜翻炒均勻后，放入胡椒粉、生抽、鹽翻炒均勻出鍋即可。

2.炒胡蘿卜

開水下鍋，倒入胡蘿卜片，焯水1分鐘，鍋中倒油，倒入蒜片、蔥段、姜片、大火爆香，倒入胡蘿卜片，鹽，白砂糖，雞粉，生抽，翻炒均勻即可。

營養(yǎng)價值

胡蘿卜味甘、平，歸胃、肝、肺、脾經(jīng)，含有胡蘿卜素、糖類、脂肪、揮發(fā)油、多種維生素(A、B1、B2)、花青素、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。

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