黃油分為動(dòng)物黃油和植物黃油。

植物黃油是用油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑制成，動(dòng)物黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂。

黃油是生活中常見(jiàn)的食物，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 

黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，富含維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等成分。

很多人在做面包的時(shí)候都喜歡用黃油，因?yàn)橛命S油做出來(lái)的口感和味道都更好一些。 

黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質(zhì)，具有保持香味的作用。

黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團(tuán)的內(nèi)聚力。

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