鷹嘴豆的功效與作用

 

核心功效

改善抑郁,減肥,延緩血糖上升

功效作用

1.改善抑郁：鷹嘴豆含有大量的維生素B，該類營養素是人體心情快樂的源泉，所以它在醫學上也被稱為快樂因子，所以吃鷹嘴豆可以改善抑郁情緒。

2.減肥：鷹嘴豆含大量的膳食纖維，吃完后可以使人產生飽腹感，減少其它飲食的攝入，起到減肥的作用。

3.延緩血糖上升：鷹嘴豆含有很多膳食纖維，可以抑制人體對糖分的吸收和利用，從而延緩血糖的上升，非常適合糖尿病，高血糖患者的輔助治療作用。

4.防治癌癥：鷹嘴豆中含有鷹嘴豆異黃酮，有防止癌細胞的增殖、促使癌細胞死亡的作用，能夠很好的防治乳腺癌、前列腺癌等荷爾蒙類癌癥。

5.補血：鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。

6.促進發育：鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸，其中人體所必須但又不能依靠自身合成的8種氨基酸都有，對兒童的智力發育、骨骼生長有著不可低估的作用。

適宜人群

氣虛體質人群

禁忌人群

痛風者,低血糖患者

不宜同食

1.豬血

同食可能會出現腹痛、消化不良等癥狀。

2.菠菜

同食容易產生結石。

食用方法

1.鷹嘴豆牛油果沙拉

食材：牛油果1個，葡萄酒醋適量，鷹嘴豆適量，圣女果6個，香菜適量，生菜適量，小香蔥適量，黑胡椒適量，橄欖油適量，海鹽適量，孜然粉適量。做法：鷹嘴豆提前煮好，所有蔬菜水果切塊擺盤。撒適量黑胡椒、海鹽、孜然粉在上面。橄欖油、葡萄酒醋混合后撒在沙拉表面。

2.香酥鷹嘴豆

食材：鷹嘴豆100g、植物油適量、鹽適量、椒鹽適量。做法：鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。去皮。用紙巾擦去水分。將鷹嘴豆放入烤盤內。倒入少許植物油。用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。烤箱開啟，預熱200度。將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。根據個人喜好，撒入少許鹽。攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。

營養價值

鷹嘴豆也叫做雞心豆，本身是一種營養價值很豐富的豆品，口感非常香脆。其中含有豐富的水分、蛋白質和碳水化合物，含有的熱量也也比較高，可以有效的補充身體所需要的多種能量。而且可以起到補鈣、補鐵、補血的作用，對于氣血虧虛導致的頭暈、頭痛有改善作用，可以增加骨骼的強度，降低骨質疏松發生的概率。  

營養成分

能量	364 千卡	蛋白質	19.3 g
脂肪	6 g	飽和脂肪酸	0.6 g
多不飽和脂肪酸	1.4 g	單不飽和脂肪酸	2.7 g
碳水化合物	60.7 g	糖	10.7 g
膳食纖維	17.4 g	葉酸	557 μg
鈉	24 mg	鎂	115 mg
磷	366 mg	鉀	875 mg
鈣	105 mg	鐵	6.2 mg
鋅	3.43 mg	維生素A	3 μg
維生素B1（硫胺素）	0.48 mg	維生素B2（核黃素）	0.21 mg
煙酸（煙酰胺）	1.54 mg	維生素B6	0.54 mg
維生素C（抗壞血酸）	4 mg	維生素E	0.82 mg
維生素K	9 μg	一一	一一

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