黃鱔的營養(yǎng)價值

100克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黃鱔中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，另外，在常見的淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含量居第一位。 

黃鱔的功效

1.保護眼睛

黃鱔看含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進眼部發(fā)育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養(yǎng)細嫩肌膚延緩皮膚衰老。

2.預防高血糖

黃鱔的身體內(nèi)含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩(wěn)定血糖防止血糖升高，正常人群食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用黃鱔以后則能讓血糖下降，能讓它盡快恢復到正常水平，可以穩(wěn)定病情防止病情惡化。

3.健腦益智

黃鱔含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

4.美容養(yǎng)顏

黃鱔中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

5.補虛強身

黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

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