清鮮蠶豆燴時(shí)蔬的材料:

鮮蠶豆300克 鮮香菇5朵 南瓜1小塊 云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1湯匙（15ml）
 

清鮮蠶豆?fàn)Z時(shí)蔬的做法:

1）鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯，洗凈后切丁。
2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。
3）打開蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
超級(jí)?嗦：
**新鮮蠶豆正是大量上市的時(shí)候，可以直接買去皮的，也可以買帶外皮的回來自己剝，這樣，每斤大概可以節(jié)省1塊錢。
**云南的韭菜花，和我們北京吃涮羊肉那種韭菜花不一樣，這種韭菜花是一種類似咸菜的小菜。如果北方市場買不到，可以使用雪菜或榨菜等。
**蠶豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建議炒這個(gè)菜的時(shí)候，用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。
**蠶豆一定要煮透煮透食用，否則會(huì)導(dǎo)致胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。
 

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