苦瓜馬蹄這陣子市場里的馬蹄很多，甜而多汁，買菜時常會順便買些削好的回家。據(jù)說馬蹄不宜生食，于是今年改入菜了，俺是多聽話講衛(wèi)生的一好孩子啊。馬蹄，又稱荸薺。營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素。有清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化、抗癌、降血壓的作用�！】喙峡�、寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。有清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑、治癰。

苦瓜馬蹄的材料:

苦瓜，鹽，馬蹄，紅椒，油，生抽，鹽，蠔油，雞精
 

苦瓜馬蹄的做法:

1.苦瓜徹底去內(nèi)瓤，切薄片，用鹽腌約２０分鐘后，瀝去析出水分（這樣可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。
2.馬蹄去皮切薄片、紅椒切圈，備用。
3.鍋坐油，下紅椒爆香，入苦瓜翻炒一會，再加入馬蹄同炒。調(diào)生抽、鹽、蠔油、雞精，翻勻即可出鍋。
 

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很清爽的一道菜菜呢～～
 

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