釀茄墩的材料:

主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 -

-配料：雞蛋半個(gè)，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。 -

-調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。 -

 

釀茄墩的做法:

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 -

- （2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內(nèi)，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內(nèi)。 -

（3）勺內(nèi)放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 -
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

關(guān)鍵：掌握好蒸的時(shí)間。 -
 

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