烘烤番薯片比較費(fèi)時(shí)。要節(jié)省時(shí)間，可改用微波爐連皮煮熟整個(gè)番薯，然后去皮、切片。多吃番薯有助維持眼睛健康。

菠菜番薯香菇沙拉的材料:

番薯454克，去皮后縱切為二，然后橫切成1厘米厚片，核桃50克，橄欖油2湯匙，大蒜2瓣，切碎，新鮮香菇340克，去蒂，切片，鹽1/2茶匙，菠菜葉510克，紅酒醋120毫升，第戎芥末1湯匙
 

菠菜番薯香菇沙拉的做法:

1.烤箱預(yù)熱到205℃（400℉），番薯放在涂了少許橄欖油的烤盤上，放入烤箱烤15到20分鐘，至烤熟。核桃放在另一個(gè)烤盤里，烤5到7分鐘，至核桃變脆；攤涼后切碎。
2.取一大鍋，倒入1湯匙橄欖油，用中火煸炒大蒜30秒，至香味逸出。
3.入香菇，撒上1/2茶匙鹽，煮至香菇開始變軟，盛起。
4.菠菜放在大碗里，加入番薯和核桃。撈出香菇，放在菠菜上。
5.醋、芥末和剩下的1湯匙橄欖油拌勻，入鍋，以大火燒熱，然后淋在沙拉上拌勻。
 

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