導(dǎo)讀:

1.腌咸蛋以鴨蛋為佳，鴨蛋黃大，制作起來(lái)出油多，口感較好。
2.腌咸蛋也可以使用腌制時(shí)蛋殼較不亦破裂的紅殼雞蛋。雞蛋體積較小，所以腌制不用1個(gè)月就可以了。
3.所謂紅土，是指磚紅色的土，可在山林樹(shù)叢間找到，并非園藝用紅土。

腌咸蛋的材料:

新鮮鴨蛋10個(gè)，紅土500公克，鹽240公克，紅茶葉40公克，水200㏄
 

腌咸蛋的做法:

1.將調(diào)味料煮沸待涼，加入紅土拌勻成濃稠狀。
2.將鴨蛋均勻裹上作法1的紅土，放置于常溫下腌制1個(gè)月。
3.食用時(shí)將鴨蛋洗凈，以溫火蒸約20分鐘至熟即可。
 

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