低筋面粉 300克
南瓜泥 150克
小米 100克
輔料：
發(fā)酵粉 4克
調(diào)料：
色拉油少許
蜂蜜80克
南瓜小米餅的做法:
1。南瓜切成小塊，小米加水（比例大概1：5：1），上蒸鍋蒸20分鐘
2。20分鐘后，看到小米已經(jīng)煮熟成稀飯
3。用搟面杖把小米飯碾成糊狀，面粉里加入發(fā)酵粉，加入南瓜泥
4。放入剛才碾好的小米和蜂蜜，揉成面團(tuán)就可以了
5。蓋上蓋子讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，確認(rèn)發(fā)酵成功的方法是用手拉開面團(tuán)有拉絲的感覺，再次揉一下面團(tuán)后把面團(tuán)分成50克左右的小劑子
6。用做月餅的模子來塑型。其實根本沒有必要，用手是一樣的
7。即使模子能印出好看的花紋，但等會還會發(fā)酵花紋會消失，我這樣做的另一個主要原因是想把這個餅做成一個中間帶環(huán)狀的圓形。鍋中刷油，中小火煎到兩面金黃。如果要顏色都非常漂亮，那真的要小火，估計煎一面都要15分鐘，但一般我們都沒有耐心，稍微焦一點也沒有關(guān)系，可以用中小火每面煎8分種左右
8。用木鏟子讓中間這個環(huán)狀也上色
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:
1、記住這款面餅用的是低粉，低粉的特點是沒有筋度的，市場上賣的冷凍饅頭和包子之所以吃起來那么細(xì)膩軟棉主要原因也是因為是用低粉來做的，而不是中筋面粉。
2、市場上很難買到小米粉，所以把小米變成小米粉的方法很簡單，就是煮成稀飯后用工具碾一下就可以。
做這款面餅的其他注意事項：
3、這款造型也是圖個好看，你完全可以做成普通的圓形后兩面煎成金黃色。
4、和面時因為南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加進(jìn)去，如果面團(tuán)太稀，只能靠再加面粉來補(bǔ)救了。
5、在最后整形的時候如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很粘，手上可以粘面粉或者食用油都可以。
6、有的人不會檢驗面餅有沒有熟，很簡單，如果你不確定，那就掰開來先嘗一下，當(dāng)然小心燙啊。
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