松子茄魚(yú)的材料:

主料：茄子2個(gè)，油酥松子30克，細(xì)泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精鹽少許，高湯50克，姜米5克，蒜米2克，蔥花30克，水豆粉適量，色拉油500克，全蛋豆粉糊適量。
 

松子茄魚(yú)的做法:

1、將茄子去皮一破為二，在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。
2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐一上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤(pán)中。鍋洗凈，放入色拉油50克，細(xì)泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋于茄盤(pán)上即成。
 

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