菠蘿咕嚕魚(yú)的材料:

挪威三文魚(yú)背肉200克，菠蘿（菠蘿罐頭）100克，青紅椒各1個(gè)，魚(yú)腌料檸檬汁1小匙，白蘭地1小匙，鹽1/4小匙，炸魚(yú)材料：植物油250ml，蛋黃1顆，玉米淀粉3大匙，醬料蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙

菠蘿咕嚕魚(yú)的做法:

1.將魚(yú)肉切成2CM大小方塊，用魚(yú)腌料拌勻腌制15分鐘。
2.將菠蘿切成小方塊，青紅椒切成小塊。
3.將魚(yú)肉先沾上蛋黃液。
4.鍋內(nèi)燒熱油，再逐塊沾上干玉米淀粉。
5.將魚(yú)塊放入170度油鍋內(nèi)，中火炸至表面微黃色。
6.撈起瀝干油。
7.將醬料材料先在碗內(nèi)混合。鍋內(nèi)熱1小匙油，放入醬料燒至濃稠。
8.下入菠蘿塊及青紅椒塊翻炒至斷生。
9.加入炸好的魚(yú)塊。
10.切勿在鍋內(nèi)停留過(guò)久，魚(yú)塊均勻裹上醬汁即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.因菠蘿要入鍋內(nèi)加熱，如果是用生菠蘿也無(wú)需泡鹽水。
2.三文魚(yú)較容易熟，不要炸的過(guò)老，因此無(wú)需炸至表面金黃，只要有些微黃色，表面的淀粉變干硬即可。如炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)太老。
3.最后入鍋裹醬汁時(shí)，動(dòng)作要快，不要停留太長(zhǎng)時(shí)間，否則不酥脆。

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