鹵水拌鴨的材料:

鴨肉1/2只，蒜苗200公克，香油1大匙，東山鴨頭鹵汁1鍋
 

鹵水拌鴨的做法:

1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨肉，轉微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關火，接著浸泡約40分鐘后撈出鴨肉，即可吹涼、晾干，備用。
3.鴨肉去骨后切粗絲，蒜苗切絲，一起放入碗里，倒入50㏄東山鴨頭鹵汁及香油一起拌勻即可。
 

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