培根蘿卜糕的材料:
粘米粉 200g， 白蘿卜 250g， 水 500g， 生粉 50g， 鹽 5g， 雞精 10g， 胡椒粉 3g， 泡發(fā)好的海米 50g， 廣式臘腸 100g， 綿白糖 10g， 青蒜 50g， 培根 50g， 李錦記XO醬 10g
培根蘿卜糕的做法:
1、將白蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲，放入沸水中汆燙一下，撈出備用。
2、將泡發(fā)好的海米切碎，廣式臘腸切成小丁，鍋中放少量油，7成熱，先下入海米碎煸香，再倒入臘腸碎，略炒2分鐘，倒出備用。
3、將粘米粉、生粉、鹽、胡椒粉、綿白糖、雞精混合，倒入冷水500g，攪拌均勻。
4、將攪拌好的粘米粉糊倒入炒鍋，大火，不停地?cái)嚢瑁钡介_鍋。轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)攪拌，10分鐘左右，待鍋中的粘米粉糊開始部分起塊時(shí)，放入蘿卜絲和炒好的臘腸、海米碎。再次攪拌，直到完全成坨為止。
5、找一個模子，墊上保鮮膜，表面刷一層油，把成坨的蘿卜糕倒入模子，用木鏟抹平，蓋上蓋子。開鍋后放入蒸鍋，蒸40分鐘左右即可。
6、蒸好的蘿卜糕最好能放到冰箱中冷藏一下，成型的蘿卜糕切成片狀或者條狀，吃的時(shí)候熱油煎一下，或者鍋中放少量的油，與青蒜和培根同炒，稍加一些李錦記XO醬調(diào)味即可。
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