如意白菜卷的材料:

白菜葉、豬肉各250克，雞蛋1個，面粉少許。調(diào)料香油1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、蔥姜末少許，淀粉適量。
 

如意白菜卷的做法:

1、豬肉剁成餡，加精鹽、味精、花椒面、蔥、姜末、水淀粉、香油拌勻；白菜葉洗凈燙軟，撈出投涼，瀝干水分；雞蛋磕入碗，加少許面粉調(diào)成糊備用。
2、將白菜葉鋪在案板上，抹一層雞蛋糊，再將肉餡抹在上面，卷成圓柱形，上屜蒸熟，取出改刀裝盤即可。
材料替換
白菜葉用魚片替換，稱如意魚卷。
口味變化
餡料中加入冬筍絲、冬菇絲、油菜絲， 稱為三絲白菜卷。
 

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