生炒大芥菜臘味的材料:

鮮大芥菜（又稱福菜）250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫（即腌蘿卜）50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
 

生炒大芥菜臘味的做法:

1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長(zhǎng)3厘米的片；臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的片；臘腸洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的段；臘鴨片洗凈；菜甫洗凈，切長(zhǎng)5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出；另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過(guò)七成）,取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤(pán)。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

口感清爽,蠟香味濃郁,北方廚師在制作時(shí)可以加入少量的鹽調(diào)味。
 

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