金銀蛋燒排骨的材料:

豬排骨300克，鵪鶉蛋100克，蔥花、姜末、蒜末各適量。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，色拉油300克，清湯少許，水淀粉適量。
 

金銀蛋燒排骨的做法:

1、排骨剁2厘米長的段，煮熟，鵪鶉蛋煮熟剝皮，分兩份，取一份炸成金黃色備用。
2、熱鍋入少許色拉油，下蔥、姜、蒜爆香，添少許清湯，放原料，加調(diào)料，燒制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
鵪鶉蛋經(jīng)老抽腌漬，再油炸，用豬寸骨替換豬排，稱為虎皮鵪鶉蛋燒寸骨。
口味變化
調(diào)味料中加入番茄醬、白糖、雞精，稱為茄汁金銀蛋燒排骨。

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