漬燙鴨的材料:
主料：鴨1500克，
調(diào)料：植物油130克，香油15克，糖色10克
漬燙鴨的做法:
1.將鴨宰殺后，拔凈毛，并反復清洗幾次后，剝?nèi)喩肀砥ぐ櫰ぃ钊嗠粗柳喩變簟?br />
2.先將鴨入沸水中氽一下，然后淹沒在鹵水里，燒開煮熟，將鴨撈起并迅速用紗布擦去鴨身的油漬和水分，趁熱刷上糖色，糖色要刷得薄而均勻。
3.等糖色收干后，將鴨掛在油鍋的上方，將鍋內(nèi)菜油燒至五六成熱時，淋在鴨身上，燙至鴨身呈棕紅色時，立即停止，待鴨晾涼后，刷上麻油，斬成條塊入盤即成。
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