蒜香川味雞胗的材料:

新鮮雞胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，鹽適量，白糖適量，雞精適量，醬油適量，淀粉適量
 

蒜香川味雞胗的做法:

1.雞胗買回來后 反復(fù)仔細清洗 用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用；
2.燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生后再入鍋炒這樣味道鮮美 還沒有異味；
可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水里加入適量姜片、蔥段 都是很好的去腥辦法；
這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話 可以用一般的青椒代替；
加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些 能有效地沖淡內(nèi)臟的異味；
 

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