江西生燜鴨的材料:

烹制材料(三人份)
材料：光鴨(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6只)
調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
 

江西生燜鴨的做法:

1、光鴨去皮洗凈，斬成塊狀；指天椒去蒂洗凈，切成圈狀。
2、子姜去皮洗凈，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。
3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
5、將炒鍋洗凈，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
6、將鴨肉倒入湯鍋內(nèi)，注入4碗清水(以沒過鴨肉為宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1湯匙料酒調(diào)味。
8、開大火續(xù)煮5～6分鐘，收至湯汁近干，即可起鍋。
 

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