五花肉熏干干鍋的材料:

五花肉200克，熏干1塊，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥2段，姜3片，豆豉香辣醬30毫升，醬油15毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒20毫升，料酒15毫升
 

五花肉熏干干鍋的做法:

1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；
2.燒一鍋水，水開后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈；
3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻；
4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；
5.倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

五花肉需要提前焯燙，或者微微煎到出油，否則會(huì)有腥味。這道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，還能增加菜的香味；
豆豉香辣醬可以用老干媽、干豆豉等代替，味道都不錯(cuò)。醬油起到上色、增香的作用，因此不需要再放鹽了，也可以在菜出鍋前嘗一下，再做調(diào)味；
五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收湯后味道才會(huì)香濃。喜歡的話再加入一些洋蔥、蘑菇、土豆片等等，味道會(huì)更好吃。
 

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