這道蔬菜清湯是由蘑菇、薏仁和香草煮出來的，味道鮮美、濃郁，十分適合素食者。

薏仁蘑菇清湯的材料:

不黏烹飪噴劑適量，蘑菇120克，切碎，小洋蔥2個(gè)，切碎，薏仁1/2杯，胡蘿卜3根，切丁，西洋芹3根，切片，切碎的新鮮荷蘭芹2湯匙，或干荷蘭芹2茶匙，切碎的新鮮百里香1湯匙，或干百里香1茶匙，切碎的新鮮馬喬蘭1湯匙，或干馬喬蘭1茶匙，月桂葉2片，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙
 

薏仁蘑菇清湯的做法:

1.取一大鍋，噴上不黏烹飪噴劑后置小火上加熱，放進(jìn)蘑菇和洋蔥，加蓋煮5分鐘，不時(shí)搖動(dòng)鍋?zhàn)印?br /> 2.拌入薏仁、胡蘿卜和西洋芹。注入1680毫升水，調(diào)至大火，煮沸后撇去湯面浮沫。
3.轉(zhuǎn)小火，加入荷蘭芹、百里香、馬喬蘭、月桂葉、鹽和黑胡椒，加蓋，以小火燉45分鐘。
4.濾去湯渣，清湯舀進(jìn)大碗，稍涼后便可食用，或待溫度降低后放進(jìn)冰箱備用。
 

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