豌豆蘆筍湯的材料:

清雞湯或蔬菜清湯600毫升，大蔥8—9根，冷凍豌豆500克，嫩蘆筍150克，鹽、黑胡椒適量，去皮腌熏豬肉（培根）3片，菜油1—2湯匙（按需要而定），白面包2片，鮮奶油2湯匙，炸小面包塊適量
 

豌豆蘆筍湯的做法:

1.清雞湯或蔬菜清湯倒入煮鍋加熱。大蔥切去無(wú)用部分，略切，和冷凍豌豆一起放入湯中煮沸。
2.蘆筍尖摘下待用，蘆筍莖切長(zhǎng)段，放入煮鍋，加少許鹽，調(diào)低火力，加蓋煨10—15分鐘至蘆筍煮軟。
3.與此同時(shí)，將腌熏豬肉片直接剪入煎鍋，煎至松脆及呈金黃色。出鍋盛入碗中待用。
4.煎鍋中的豬油如不夠，可加入1—2湯匙菜油加熱。面包切丁，旺火煎炸2—3分鐘，翻轉(zhuǎn)多次，炸至金黃色，然后放在紙巾上吸去多余的油。
5.豌豆和蘆筍燒熟后，用攪拌機(jī)攪拌成糊狀。
6.留下12支蘆筍尖，其余的放到湯里煨5分鐘左右，煮至軟熟。
7.把湯盛入4個(gè)預(yù)熱過(guò)的湯碗中，每碗澆入兩茶匙鮮奶油，撒上腌熏豬肉片、炸面包塊和剩下的蘆筍尖，再撒一些現(xiàn)磨黑胡椒。
 

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