醬爆烤鴨絲的材料:

鴨架1個，大蔥1棵，甜面醬1大匙，蔥伴侶面醬1大匙，糖15克
 

醬爆烤鴨絲的做法:

1.鴨架已經(jīng)片不出整塊鴨肉了，不過用小刀耐心點還能片出一大盤鴨絲，把鴨皮和鴨肉分開放。
2.大蔥只留蔥白，切成細絲，分成兩部分備用；將甜面醬和蔥伴侶醬以1：1的比例兌好，在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻。
3.鍋中不放油，先把鴨皮放進鍋中，外皮朝下，通過加熱煸出鴨皮中的油脂，然后放出其中一部分蔥絲，出香味后將鴨肉倒入鍋中，不停煸炒，直到鴨絲略微發(fā)干。
4.倒入兌好的醬汁，翻炒均勻，使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁，然后將剩余的蔥絲放入，翻炒兩下即可出鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、片鴨絲的時候一定要有耐心，如果鴨架還打算做湯的話，就保留一小部分鴨肉以及鴨皮；

2、醬汁中已含有鹽份，我認為就沒有必要再放鹽了；

3、最后放入的蔥絲出鍋時要保持白色，口感才好；

4、甜面醬也可以換做蒜茸醬、豆豉醬、沙茶醬等等，總之就是自己喜歡的醬就可以；

5、還可以加些蔬菜，比如洋蔥、芹菜、豆芽，我們是食肉動物，所以就蔬菜無添加啦：）

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