香辣肚絲的材料:

豬肚·500克　　紅辣椒·1個　　青辣椒·1個　　大蔥·1根　　生姜·1塊　　花椒·適量　　大料·適量　　干辣椒·適量　　香油·3克　　料酒·大匙　　香醋·3克　　精鹽·3克　　味精·1.5克
 

香辣肚絲的做法:

1.大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2.燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；
3.洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；
4.約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；
5.將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
注意
鮮香可口，麻辣誘人。一定要洗掉豬肚的臊味，否則會影響味道。
 

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