酥皮銀魚的材料:

小銀魚200克，菜葉30克，香芹2克，蘭花1朵。調(diào)料料酒10克,色拉油800克,脆漿50克,花椒面30克，味精8 克,鹽13克。
 

酥皮銀魚的做法:

1、小銀魚洗凈，加鹽5克、味精5克、料酒調(diào)味后腌漬15分鐘，控水裹脆漿，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出后待油溫升至八成熱時，放小銀魚小火再炸1分鐘，取出控油。
2、菜葉洗凈，控水后放入竹籃中墊底，將炸好的小銀魚放在菜葉上，點綴香芹、蘭花；花椒面、味精3克、鹽8克調(diào)拌均勻，放入味碟中跟小銀魚一起上桌蘸食。
 

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