八寶辣醬的材料:

食用油·500克　�。▽�(shí)耗100克）　　醬油·2小匙　　高湯·5大匙　　料酒·1大匙　　豆瓣醬·1大匙　　辣椒醬·1大匙　　白糖·0.5大匙　　味精·0.5小匙　　上漿蝦仁·50克　　上漿雞丁·50克　　上漿肉丁·50克　　上漿鮮貝·50克　　鹽水鴨肫丁·50克　　熟栗子丁·25克　　白果仁·25克　　豌豆·10克
 

八寶辣醬的做法:

1.鍋內(nèi)放油，燒至二成熱時(shí)，放入蝦仁劃散至熟，撈出瀝油；
2.鍋內(nèi)留底油，燒至四成熱時(shí)投入雞丁、肉丁、鮮貝劃散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即撈出瀝油；
3.鍋內(nèi)留適量油，先下辣椒醬、豆瓣醬炒透、炒香，加醬油、白糖、味精、料酒、高湯，將雞丁等原料（除蝦仁、青豌豆外）回鍋，使鹵汁稠濃，下水淀粉推勻，盛出裝盤；
4.將鍋洗凈后置火上，放入蝦仁、青豌豆、味精、高湯，最后用水淀粉勾芡，盛出澆在炒好的菜的頂部即可。
注意
色澤光亮，鮮嫩爽滑�？梢愿鶕�(jù)自己的飲食喜好，隨意選擇8 種原料。
 

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