半肥瘦豬肉，冬瓜，蝦皮，餃子皮，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，麻油適量
蝦皮冬瓜餃的做法:
1.豬肉洗凈后剁碎，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、麻油腌制2小時(shí)。
2.蝦皮洗凈后瀝干水。
3.冬瓜去皮洗凈后切小粒。
4.將豬肉、蝦皮、冬瓜攪拌均勻。
5.用餃子皮將餃子包好。
6.水開后，倒入餃子；煮沸后加入1碗涼清水；再次煮沸后，再加入1碗涼清水。重復(fù)此過(guò)程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會(huì)破，還口感爽滑。
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