翡翠碧玉臘八蒜的材料:

1/大蒜頭3000克;，2/醋1500克;，3/白糖860克。
 

翡翠碧玉臘八蒜的做法:

用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器;
選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻;
置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

臘八蒜制作關(guān)鍵:此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
臘八蒜翡翠碧玉臘八蒜的特色：做好的蒜呈淡綠色，味道酸甜辣，十分可口。
在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。
 

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