老瓜釀肉的材料:

材料老黃瓜 1條，絞肉 300克，香菇 3朵，姜 30克調(diào)料A料：淀粉 1大匙B料：醬油、淀粉 各1大匙，鹽、麻油 各1小匙C料：淀粉水 1大匙
 

老瓜釀肉的做法:

1、姜洗凈，香菇泡軟、去蒂，均切末；老黃瓜洗凈，去皮。
2、將老黃瓜切段，去籽。
3、瓜肉內(nèi)側抹上A料。
4、絞肉放入碗中，加入香菇、姜及B料拌勻，做成肉餡。
5、取適量肉餡填入老黃瓜內(nèi)，放入盤中。
6、移入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘，取出。
7、蔥洗凈，切段，放入熱油鍋中炒熟，加入C料炒勻成蔥油汁。
8、淋在蒸好的黃瓜上即可。
小竅門
釀肉所用的絞肉，適合用五花肉尾端的部位來做，吃起來較瘦也較嫩。此外，在調(diào)配肉餡時，加入雞蛋攪拌，也是能讓口感更加滑嫩的好方法。
 

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