豆豉蒸魚的材料:

金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
 

豆豉蒸魚的做法:

1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。

2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。

3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。

4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
 

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