大塊辣子雞的材料:

主料：雞1250克，
輔料：淀粉(蠶豆)15克，辣椒(青，尖)200克，
調(diào)料：植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克
 

大塊辣子雞的做法:

1.將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內(nèi)臟洗凈；
2.治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊；
3.青椒去蒂洗凈，切成寸塊；
4.蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片；
5.把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻；
6.用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁；
7.鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。
 

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