釀節(jié)瓜味道清淡，外觀悅目宜人，是值得一嘗的開胃菜肴，且富含維生素A、C、D，以及磷。

雙菇釀節(jié)瓜的材料:

節(jié)瓜（毛瓜）600克，香菇80克，蘑菇80克，胡蘿卜80克，荸薺（馬蹄）80克，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，芡汁料：，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，素高湯3湯匙，太白粉（生粉）1茶匙，麻油少許
 

雙菇釀節(jié)瓜的做法:

1.節(jié)瓜削皮洗凈，橫切成兩厘米厚的節(jié)瓜環(huán)，挖去瓤，排列盤上備用。
2.香菇、蘑菇、胡蘿卜、荸薺分別切丁，汆熟候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。
4.放入切丁材料炒勻，注入少許清水，加鹽、糖、胡椒粉、麻油調(diào)味，煮至汁液減少。用太白粉水勾芡，盛出備用。
5.鍋內(nèi)注入清水加熱，放入蒸架。節(jié)瓜環(huán)內(nèi)涂少許太白粉，然后釀入餡料。待鍋里的水煮沸后放入蒸籠，蒸約20分鐘。
6.芡汁材料拌勻，注入鍋中，燒開后澆于節(jié)瓜上，即可上桌。
 

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