茄子肉卷的材料:

肉餡半碗，蔥，茄子一個，胡蘿卜，青椒，姜，蒜，鹽，醬油

茄子肉卷的做法:

1.先將茄子洗凈切成薄片備用。
2.胡蘿卜、青椒、切成小丁備用。
3.鍋里油熱后，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿卜等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。
4.平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。
5.將炒好的肉菜餡，放到茄片上卷好。
6.將卷好的茄子卷放鍋里蒸10分鐘。

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