臘肉炒山蕨的材料:

山蕨，臘肉，青紅椒，蒜，姜，料酒1湯匙，糖適量，鹽適量，味精適量

臘肉炒山蕨的做法:

1.用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去，只取中間直干，再折成寸短段；
2.青紅椒切絲，臘肉切絲，姜蒜剁成末；
3.先在鍋中燒開水，山蕨入沸水焯下，撈出瀝干水；
4.熱鍋倒油燒至6成熱，先下臘肉炒香，接著下姜蒜末炒香（把臘肉用鍋產(chǎn)移到鍋一邊）；
5.倒下山蕨翻炒一會(huì)，放料酒、糖、鹽調(diào)味翻炒勻；
6.最后下青紅椒絲，撒味精炒勻，即可裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

蕨菜享有“山珍之王”美譽(yù)，是一種長壽保健和防癌食物。 臘肉在江西家常炒菜中主要起調(diào)味增鮮作用。

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