芥藍400克，腰果50克，香菇10朵，紅辣椒圈、蒜片各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，雞精少許，糖適量，色拉油3大匙，水淀粉適量。
芥藍腰果炒香菇的做法:
1、將芥藍用清水沖洗干凈，取莖改花，然后串上紅椒圈。
2、起鍋燒沸適量清水，將芥藍、香菇分別焯水；另起鍋加適量油將腰果炸熟，撈出瀝油，待用。
3、凈鍋入底油，將原料倒入鍋中翻炒調(diào)味，勾芡，淋明油出鍋即成。
材料替換
原料可以用花菇替換香菇，稱芥藍腰果炒花菇。
口味變化
調(diào)味料中去掉雞精和糖，加入沙茶醬、蠔油、美極鮮醬油、金黃醬、則稱為沙茶芥藍炒香菇。
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