荷蘭豆炒蝦仁的材料:

荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，鮮貝露調味汁，鹽
 

荷蘭豆炒蝦仁的做法:

蝦的處理：
a:蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
b:用紙巾吸吸水。
步驟
1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
5、 下油鍋略炸撈起瀝油。
6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。
7、 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
8、 加2湯匙量的鮮貝露。
9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
 

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