紫地瓜水羊羹的材料:

A.紫地瓜泥250公克，白豆沙100公克，B.洋菜粉6公克，水600㏄，C.細(xì)砂糖30公克，水麥芽100公克，D.葛粉6公克，水120㏄
 

紫地瓜水羊羹的做法:

1.將紫地瓜洗凈、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉質(zhì)，瀝干放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘至熟，趁熱放在濾網(wǎng)上以匙背按壓過(guò)濾成泥狀備用。
2.將B材料倒入鍋中，加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌勻后，再加入作法1攪拌均勻。
3.將材料D拌勻后，慢慢加入作法2中，攪拌至呈現(xiàn)光滑狀即可熄火。
4.將作法3稍放涼，倒入方形模型中，置于室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成適當(dāng)大小即可。
 

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