銀絲牛肉的材料:

牛里脊肉·200克　　細粉絲·30克　　雞蛋·個　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　淀粉·適量　　食用油·500克　　（實耗50克）　　香油·1小匙　　醬油·1小匙　　料酒·2小匙　　白胡椒粉·適量　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙
 

銀絲牛肉的做法:

1.把牛里脊洗凈切絲，加入雞蛋、醬油、淀粉抓勻上漿；蔥洗凈切末；姜洗凈切絲；
2.燒熱油鍋，將粉絲盤成圓形下鍋炸至粉絲漲發(fā)成白色，撈出放入盤中；
3.將腌好的牛肉絲下鍋，滑開后撈出瀝油；
4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥、姜，倒入牛肉絲，同時加鹽、料酒、香油、水淀粉、醬油、味精、白胡椒粉、水拌炒均勻，盛出放在炸好的粉絲中間即可。
注意
紅白相間，軟嫩酥香。炸粉絲時油溫不能太低，否則炸出的粉絲不酥。
 

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