法式蛋奶酥的材料:

Ａ.牛奶250㏄，Ｂ.蛋黃2個，砂糖60公克，Ｃ.面粉40公克，香草粉少許，Ｄ.蘭姆酒20㏄，Ｅ.蛋白4個份，砂糖30公克
 

法式蛋奶酥的做法:

1.將烤模內(nèi)刷上奶油，并沾上細砂糖備用。烤箱預熱至200℃。將牛奶加熱至90℃，熄火備用。
2.將材料Ｂ攪拌均勻，打發(fā)至砂糖融化。
3.將熱牛奶分次沖入作法2的材料中，攪拌均勻，再篩入面粉拌勻，放置爐上用小火煮至呈膠凝狀，待稍涼后拌入蘭姆酒。
4.將材料Ｅ打發(fā)至濕性發(fā)泡，再與作法3的面煳攪拌均勻，裝入事前準備好的烤模內(nèi)約7分滿，烤約15分鐘即完成。
 

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